[导读]泡芙麻薯面包的烘焙制作原料：
红牡丹面包粉：1000g 100% 酵母：12g 1.2% 盐：15g 1.5% 砂糖：180g 18% 全蛋：100g 10% 维佳烤焙奶油：120g 12% 奶粉：40g 4% 水：600

泡芙麻薯面包的烘焙制作原料：
红牡丹面包粉：1000g  100%    酵母：12g  1.2%   盐：15g  1.5%   砂糖：180g  18%    全蛋：100g  10%   维佳烤焙奶油：120g  12%   奶粉：40g  4%   水：600g  60%   满意多改良剂：10g  1% 
麻薯馅：
果汁：300g  100%   耨米粉：150g  50%    水：150g   50%   速溶吉士粉：150g   50%   砂糖：60g  20%   维佳夹心奶油：48g  16% 
泡芙：
水：500g  100%   维佳液态酥油：250g  50%    维佳烤焙奶油：250g  50%   红牡丹面包粉：250g  50%   全蛋：400g 80%  

泡芙麻薯面包的烘焙制作方法：
1.红牡丹面包粉、砂糖、盐、满意多改良剂、奶粉拌匀，加入全蛋。
2.酵母溶于水中，加入到（1）部分中搅拌至光滑。
3.最后加入维佳烤焙奶油搅拌至扩展。
4.基本发酵28℃，湿度75-80%，时间40分钟
5.分割60g个+20g馅料整型。
6.最后发酵38℃，湿度75-80%，时间60分钟
7.最后挤泡芙线，烤焙。
麻薯馅：
1.水,砂糖,拌匀，加入糯米粉，冲入煮沸的果汁拌匀。
2.再加入速溶吉士粉拌匀，最后加入维佳夹心奶油拌匀即可。
泡芙：
1.将水、维佳液态、维佳烤焙煮沸，加入高筋粉搅拌均匀，放入搅拌缸边搅拌边加入全蛋，以蛋调节其软硬度。

注：  
烘烤温度：上火   190°C   下火190°C      烘烤时间：15分钟