[导读]都说好吃不过饺子，我想大概是因为有馅吧。其实有馅料的饼干也是最好吃的，比如今天这道用植物油做的酒渍葡萄干夹心饼干。这是在欢的博客看到的方子，做法简单食材普通，当时就动了

都说好吃不过饺子，我想大概是因为有馅吧。其实有馅料的饼干也是最好吃的，比如今天这道用植物油做的酒渍葡萄干夹心饼干。这是在欢的博客看到的方子，做法简单食材普通，当时就动了心。之后试验了好几次，为了更适合家人口味稍稍改良了一下配方。因为原方子用的是菜籽油，可菜籽油的味道很冲，家人都不大喜欢，所以换成了更家常也没有什么味道的玉米油，还用香香的杏仁粉替代了一部分低筋面粉，别说这个改变还真挺讨喜的，似有若无的杏仁味儿，真是给加分了不少。
备好了食材，接着把液体和面粉抓揉成团，擀开后放上处理好的酒渍葡萄干，再次擀开后刷上蛋液，烤上半小时就成。别看做法这么简单，还是用的植物油，可味道一点也不含糊，加入了朗姆酒先煮后烤的葡萄干口感很是香软，配上香喷喷的外皮，咬上一口真的是超乎想象的好吃又健康，而且做法够简单，太麻烦的甜点，有时候真有点懒得做呢，嘿嘿！

烘焙制作原料：
A.低筋面粉90克，杏仁粉10克，细砂糖25克，无铝泡打粉1克
B.玉米油26克，全蛋液33克
C.葡萄干96克，水60克，白朗姆酒10克
D.全蛋液12克，刷表面用

烘焙制作方法：
1.将食材A倒入碗中，混合拌匀后倒入玉米油
2.接着用手搓揉至面粉完全吸收后，加入全蛋液，用手抓捏成团
3.放进小号保鲜袋，擀成0.5㎝厚的面片，松弛15分钟。保鲜袋能起到防粘的作用，操作起来更方便
4.将食材C倒入锅中，开小火煮至液体收干时即可，要不时翻拌一下以防糊底
5.保鲜袋两边剪开后掀起，将晾凉的葡萄干平摊在右半边，然后将另一半******覆盖其上
6.用擀面杖将面皮中的葡萄干充分擀匀，擀至厚度约1㎝时，即可放入铺有油纸的烤盘中，在饼干胚表面刷一层全蛋液，放入预热好的烤箱中层，烘焙约30分钟。若存在上色过深的情况，可在最后5―10分钟加盖一张锡纸。
7.出炉后口感略干，可晾凉放入保鲜袋，第二天外皮香酥内馅黏软，此时切开食用味道更佳

烘焙小贴士：
1.低筋面粉和杏仁粉要过筛后在使用
2.葡萄干要加水煮过才能成为黏软的内馅，可酌情增减熬煮水量，至熬干液体即可